Светли соја сос је зачин направљен првенствено од соје, одмашћеног зрна соје, црног пасуља, пшенице или брашна кроз процес ферментације на високој{0}}соли и ниској температури-. Одликује се богатом аромом соје и сланим, сланим укусом, а углавном се користи за побољшање укуса-помфрита и хладних јела.
Према националном стандарду ГБ/Т 18186-2000, његов квалитет је класификован у треће класе на основу садржаја азота аминокиселина, при чему трећи степен има садржај аминокиселина већи од или једнак 0,80 г/100 мл. У поређењу са тамним соја сосом, светлији соја сос је светлије боје и израженијег сланог укуса, а не садржи додатке карамелне боје, што га чини погодним за одржавање свеже боје јела.
Ферментација на високој{0}}соли и ниској{1}}температури је главна метода производње. Када садржај соли падне испод 9%, то доводи до неравнотеже у микробној заједници, узрокујући пад укуса соја соса и представља ризик за безбедност хране. Са повећањем потрошње, употреба соја соса у мојој земљи показује прелазни тренд са тамног соја соса на светли соја сос, умами соја сос, соја сос-без адитива и органски соја сос.
