Сос од острига је богат елементима у траговима и разним аминокиселинама, што га чини добрим извором ових хранљивих материја. Посебно је богат цинком, што га чини врхунским избором за оне којима недостаје цинк.
Сос од острига садржи аминокиселине на уравнотежен и хармоничан начин. Глутаминска киселина чини половину укупног садржаја и, заједно са нуклеинским киселинама, чини главну компоненту укуса соса од острига. Виши нивои оба побољшавају укус, што резултира сланијим укусом.
Сос од острига је такође богат таурином, који може ојачати имунитет и пружити друге здравствене предности.
